Zeytinyağlı Elma Dolması (Osmanlı Mutfağı)
- 6 ekşi elma
- 8 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı İnce kıyılmış maydanoz
- Yarım yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- 1 kesme şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- Su
Öncelikle pirinç ayıklanır yıkanır. Soğan yemeklik ince kıyılır, bir tavaya zeytinyağıyla soğanlar alınır kavrulur, soğan hafif pembeleşince çam fıstığı eklenir, pirinç eklenir bir kesme şeker eklenir kavrulmaya devam edilir. Tuz tarçın ve yeni bahar eklenir kuş üzümü eklenir içine 1 kaşık limon suyu, yarım bardak su konarak kısık ateşte 10 dakika pişirilir. Hafif pişen harca nane ve maydanoz eklenir ocaktan alınır.
Ekşi elma kırmızı yada yeşil fark etmez yıkanır tepelerinden kapak için yuvarlak kesilir. Çekirdek kısmın bir kısmı çıkartılır, elmanın alt tarafında delik olmamalı dikkatlice içi oyulur. (çok fazla inceltmenizi tavsiye etmem)
Oyulan elmaların içi pirinç harcıyla doldurulur kapakları kapatılır fırın kabına konur dibine yarım bardak su konur, önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede 25 dakika pişirilir. (fırından fırına pişirme derecesi süresi değişebilir)
Soğuk servis tavsiye edilir. Davet sofralarınızda masada ilgi odağı olacağı kesindir.
Afiyet olsun
