Hünkar Beğendi

Eti için;

500 gr kuşbaşı kuzu eti
2 adet domates
2 adet kuru soğan
1 su bardağı su
1-2 yemek kalığı tereyağı
Tuz, karabiber

Beğendisi için;

5 adet orta boy bostan patlıcan
1 su bardağı süt
1 çay bardağı kaşar peyniri
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Üzeri için;

Kıyılmış maydanoz

Patlıcanları aldığınız zaman en yakın kebabçı veya ekmek fırınından patlıcanları közlemelerini rica edebilirsiniz, ben öyle yapıyorum gerçi evde ocağın üstünde de yapabilirsiniz ama böyle daha pratik ve odun ateşinde olduğundan daha lezzetli oluyor.

Kuzu etlerimizi 1 kaşık yağda soğanlarla birlikte kavuralım, domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayalım ve etin üzerine dökelim, 1 bardak su ile pişirelim. Bu arada et pişmedi suyu bitti ise sıcak su ilave edip pişirmeye devam edebilirsiniz.

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyalım ve ince ince doğrayalım. Bir tavaya koyduğumuz yağ ile unu kavuralım ve doğradığımız patlıcanları kavurduğumuz un ile karıştıralım, sütü ve kaşar peynirini de ekledikten sonra tuzunu ayarlayalım, beğendimiz hazır.

Hazırladığımız beğendiyi bir tabağa alalım, ortasını çukurlaştırıp etimizi üzerine koyup kıyılmış maydanoz serpelim.

Afiyet olsun.