Izgaralar

Uzun kış aylarının ardından havaların düzelmesi, tüm mutfakseverlerin mangal keyfinde buluşmasını sağlıyor. Yılın tüm aylarında yaşanması mümkün olmayan bu tutku, iyi yemek ve eğlence zevkini masanın etrafına topluyor. Izgarada ya da Anglosakson bir deyişle, barbeküde pişirme yöntemi, yemek pişirmenin yanı sıra aynı zamanda da bir sosyalleşme aracıdır. Adından başlarsak Anglosakson ülkelerde “BBQ” şeklinde kısaltılır. Kökeni İngilizce bir terim olan "barbecue" kelimesiyle ilgili ise fazla bir bilgi mevcut değildir. Bazıları bu kelimenin Fransızca “de la barba a la queue” yani bir zamanlar hayvanların sakaldan kuyruğa bütün halde pişirilmesinden gelen "sakaldan kuyruğa" anlamındaki bu ifadeden de geldiği söylenir. Başka bir ekole göre de “barbecue”nün İspanyolca’da ızgara anlamındaki “barbacoa” kelimesinin dönüşüme uğramış halinden geldiğine inanılır. Etimolojik kökenini bir yana bırakırsak barbekünün insanlar tarafından uygulanan ilk pişirme yöntemlerinden biri olduğu kesin. Gerçekten M.Ö. 400.000 civarında ilk insanlar, yiyeceklerini ızgarada pişirdiklerinde yemeğin daha lezzetli olduğunu ve daha kolay sindirildiğini ayrıca daha uzun süre muhafaza edilebildiğini keşfetmişler. Bunun hemen ardından da ilk ocaklar imal edilmiş. Günümüzde teknolojik gelişmeler sayesinde bu pişirme yöntemi gözle görülür oranda basitleşmiştir ve buna uygun güvenilir araçlarla gerçekleştirilmektedir.